掼蛋和斗地主都是流行的扑克牌游戏，两者各有特色，关于何者游戏更公正，这主要取决于游戏制度、玩家水平和游戏环境。

1. 游戏制度：

   • 掼蛋：掼蛋的制度较为简单，通常标准玩家在有限的时刻内完成出牌，游戏的策略性较强,但运气影响也较为明显。
   • 斗地主：斗地主的游戏制度较为复杂，包括单张、对子、顺子、飞机等出牌方法，策略性更强,对玩家的牌型解析能力标准较高。

2. 公正性：

   • 掼蛋：由于游戏制度简单，且运气影响较为明显,也许会让一些运气较差的玩家感觉游戏不够公正。
   • 斗地主：虽然斗地主的策略性较强，但如果制度执行严格，玩家水平等于,那么游戏的公正性相对较高。

两种游戏都有其公正性的一面，但具体何者更公正，还需要根据实际情况来判断,下面内容是一些也许影响游戏公正性的影响：

• 游戏制度是否严格执行：如果游戏制度得到严格遵守,那么游戏的公正性会更高。
• 玩家水平是否等于：如果玩家水平相差不大,那么游戏的公正性会更高。
• 游戏环境是否公正：是否有人作弊、是否存在人为干预等。

掼蛋和斗地主各有优缺点，关于何者更公正,需要根据具体情况来定。